世界奶茶发展史：源起西藏，兴于欧洲，回归东方。中国奶茶起源于中国西藏，西民首次将奶和茶融合在一起。随着丝绸之路的开通，奶茶被带入了印度。印度人民根据饮食文化差异，在奶茶中加入香辛料来提升口感。殖民地时期，西方列强将奶茶带回了各自的国家，稍加修改，形成了荷式奶茶和英式奶茶。

　　奶茶店产品体系打造包括以下几个方面，一产品定位、二产品定价、三产品口感测试、四产品颜值优化、五出品制作优化。把产品出品速率分为三大类产品：基础品、新品、爆品。

　　2011年以来健康意识增强与消费升级趋势下，奶茶行业迎来了产品、门店与营销的全面升级。产品方面，奶盖茶与水果茶的出现与推广将传统的奶茶拓展到了“新式现制茶饮”这一更广泛的概念，原材料主打鲜奶、原叶茶，配料更多采用芝士、坚果碎等健康食品，单杯均价从6-12元提高到15元以上；门店方面，部分大品牌不再满足于3-5平米的街头自提店，开始向核心商圈、交通枢纽发展，门店面积也提高到30-60平方米甚至更高，着力打造“第三空间”；营销方面，开拓饮品的休闲社交属性，借助社交平台打造“网红品牌”已经成为当下茶饮店营销的重点。喜茶、奈雪、COCO、一点点等品牌成为升级期的茶饮店佼佼者。

　　2020年底我国现制奶茶店总数从2015年的16.9万家增长至34.8万家左右，2021年我国现制奶茶店总数达到约40.38万家，预计2022年我国现制奶茶店总数有望达到46.12万家。

　　我国现制奶茶市场规模从2015年的422.4亿元增长至2020年的1136.4亿元，2021年市场规模在1453.5亿元左右，预计2022年我国现制奶茶市场规模将过到1798.8亿元。

　　茶饮在我国拥有深厚的文化基础，在我国已经延续了上千年。而现制奶茶和咖啡一样，都具有一定的成瘾性。奶茶因加入了牛奶、糖等配料，口感上更偏甜和醇厚，其味觉记忆较浅，不容易使人产生厌烦感。此外，经过十多年的发展，现制茶饮获得了大批忠实的女性受众，成为在逛街、休闲娱乐时的首选。因而，奶茶具有庞大的潜在消费者，根据中国人口、城镇化率、奶茶价格等因素的综合估算，预计我国奶茶市场容量能够达到千亿元。

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